เปิด 20 เมนูสุขภาพ เพิ่ม “พรมมิ” สมุนไพรบำรุงสมอง พบให้พลังงาน-ไขมัน-โซเดียมต่ำ เหมาะสำหรับสูงอายุ

เปิด 20 รายการอาหารสุขภาพจากสมุนไพรบำรุงสมอง “ประพรมไม่” เจอให้พลังงาน ไขมัน แล้วก็โซเดียมต่ำ ศึกษาค้นคว้าเจอผู้สูงวัยพอใจอีกทั้งสี รส กลิ่น ลักษณะของกิน แนะใช้เป็นแถวทางจัดอาหารสุขภาพคนแก่

นพ.เจริญ ธุระหน้าผาตำหนิ ประธานคณะกรรมการ MIU (MOPH Intelligence Unit) กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) เผยออกมาว่า ตอนนี้เมืองไทยไปสู่สังคมชราอย่างเต็มรูปแบบ โดยมีผู้อายุ 60 ปีขึ้นไป กว่า 11 ล้านคน คิดเป็นปริมาณร้อยละ 18 ของสามัญชน ปัญหาที่เจอส่วนมากในสังคมคนวัยชราเป็นภาวการณ์โรคสมองเสื่อม มีปัญหาด้านความจำ สมาธิ ลืม มีผลกระทบต่อชีวิตประจำวัน ดังนี้ มีเนื้อหาเกี่ยวกับสมุนไพรประพรมไม่ว่า ในหนังสือเรียนอายุเวทของประเทศอินเดียใช้เป็นสมุนไพรเพิ่มความจำ บำรุงสมอง แล้วก็มีรายงานการวิจัยในเด็กนักเรียนที่ได้รับยาน้ำเชื่อมประพรมไม่ พบว่ามีการทำความเข้าใจ ความจำ ความรู้ความเข้าใจที่ดียิ่งขึ้น ส่วนในคนแก่ที่มีสภาวะตื่นตระหนก พบว่ากังวลใจลดลง มีสมาธิดียิ่งขึ้น ฉะนั้นก็เลยมีคนคิดค้นรวมทั้งศึกษาค้นคว้าการนำสมุนไพรประพรมไม่มาประกอบในเมนูอาหารบำรุงสุขภาพผู้สูงวัย

คณะวิทยาศาสตร์แล้วก็เทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ได้ทำการศึกษาเรียนรู้ปรับปรุงตำรับอาหารสำหรับคนรักสุขภาพจากสมุนไพรประพรมมิสำหรับคนชรา พิมพ์ในนิตยสารวิชาการสาธารณสุข

โดยเปลี่ยนแปลงสูตรของกินให้เป็นรายการอาหารเพื่อสุขภาพ 3 จำพวก มี ต้ม/แกง, ผัด/ทอด และก็ต้ม/นึ่ง/ลวก รวม 20 รายการ เป็นต้นว่า ต้มเลือดหมู, ต้มข่าไก่, ต้มยําปลากะดงน้ำใส, ข้าวต้มหมูบด, แกงป่า, แกงจืด, แกงจืดมะระยัดไส้, แกงส้ม, แกงเห็ด, แกงเลียง, ข้าวผัด, อกไก่ผัดขิง, คะน้าผัดน้ำมันหอย, ปลากะดงผัดขึ้นฉ่าย, ผัดบวบ, ผัดผักรวม, ทอดมัน, ผัดดอกกุยช่าย, ไข่ต้มกุ้งสับ รวมทั้งไก่อบวุ้นเส้น โดยเพิ่มผักประพรมมิสดลงไปรายการอาหารละ 150 กรัมจากการเรียนในอาสาสมัครคนสูงอายุชายและก็หญิง อายุ 60-80 ปี ที่ไม่มีโรคประจำตัว ไม่มีปัญหาการขบ ใน จังหวัดจังหวัดปทุมธานี ปริมาณ 30 คน พบว่า ทุกรายการอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการเข้าขั้นรายการอาหารยกสุขภาพ ของสำนักโภชนาการ กรมอนามัยเป็นมีค่าพลังงานน้อยกว่าหรือพอๆกับ 600 กิโลแคลอรี, ไขมันน้อยกว่าหรือพอๆกับ 10 กรัม, โซเดียมน้อยกว่าหรือพอๆกับ 600 มก. โดยอาสาสมัครมีความพอใจต่อเมนูอาหารจากประพรมไม่ ในด้านสีมากที่สุด และก็ตามด้วยลักษณะ รส และก็กลิ่น เป็นลำดับ เพราะการเพิ่มประพรมไม่ลงไปในเมนูอาหารจำพวกต้ม/แกง แล้วก็ผัด/ทอด ทำให้สีและก็ลักษณะที่ปรากฏมองน่ากินเพิ่มขึ้น ก็เลยสามารถใช้เป็นแถวทางในการจัดอาหารสุขภาพสำหรับคนแก่ได้อย่างยอดเยี่ยม

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย :  “อ.เจษฎ์” เผยสารในมะเขือเทศที่เด็ก 6 ขวบกินแล้วหมดสติ สามารถสร้างสารพิษได้